江苏在线-资讯中心-财经信息-互联科技-娱乐资讯-教育资讯-旅游动态-当地美食-房产资讯-生活消费-汽车资讯-南京在线-南京青奥会-体育热点
当前位置:首页 > 江苏在线 > 美食 > 正文

【养生】常吃三豆,健康无忧!营养胜过肉,吃了助你瘦!

江苏在线 www.jsolcn.com发布时间:2017-12-15 10:37:43 来源:

 秋冬时节,各种绿色蔬菜竞相上市,尤其是新鲜豆类中的荷兰豆、豌豆和蚕豆,它们鲜嫩美味,营养价值高,是日常生活中的好食材,今天小编就为大家介绍这三种营养丰富的豆类该怎么吃!

来源:福建省二院健康管理中心、养生中国

荷兰豆

与豌豆、蚕豆不同,荷兰豆主要吃的是它的豆荚。荷兰豆的豆荚中含有丰富的B族维生素和维生素C,都属于水溶性维生素,高温烹调后容易流失,因此推荐大家做成沙拉的形式,能够最大程度地保留维生素。

除了富含维生素外,荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维,能够降低胆固醇,促进大肠蠕动,起到清肠通便的作用。

在选购荷兰豆时,建议大家选择豆粒小、豆荚青翠嫩绿,且肉质较厚实的,可以用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存,因此最好现买现吃。

爽口沙拉做法:

荷兰豆沙拉的具体做法是:将荷兰豆洗净、切段,在滚水中快速焯一下,再将其与红、绿甜椒及圣女果、火龙果等水果一起做成蔬果沙拉,不但颜色丰富,吃起来也极为清爽,还能起到祛火补水、美容亮肤的功效哦。

豌豆

豌豆是应季蔬菜,颗粒圆润,颜色鲜绿,十分诱人。李时珍说:“豌豆属土,所以主治脾胃之病。”中医认为,豌豆味甘、性平,入脾、胃经,有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效,主治脾虚气弱、呕吐以及腹泻。

豌豆中还含有丰富的维生素A,能起到护眼的食疗功效;此外,其维生素C含量比干豆腐要高得多,有助于提高人体免疫力。

整天对着电脑的上班族平时不妨可以来顿护眼大餐,将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃,不仅色鲜味美,而且营养丰富,还能有效缓解眼睛干涩不适。

在选购豌豆时,建议选择深绿色、有光泽的新鲜豆子,用手轻轻掐一下,嫩的豌豆会有水流出,老的豌豆则硬硬的。

豌 豆 焖 饭 做 法:

给大家推荐一款营养健康的主食:豌豆焖饭。具体做法:待米饭七成熟时,加入洗净的豌豆,搅匀后继续烹煮。煮好后加入洋葱丝、熟的瘦肉粒,盖上盖再焖一会儿即可。

这道主食中,大米中的谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白营养互补,非常适合白领和学生人群食用。

蚕豆

蚕豆味甘、性平,功能健脾养胃,还含有丰富的锌、磷脂和胆碱,有增强记忆力的健脑作用,尤其适合脑力工作者食用。

蚕豆不宜生吃。食用青蚕豆时,如果烹制不当,常可使人出现中毒症状,且一般在食用的4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒,建议大家不要吃新鲜的嫩蚕豆,一定要煮熟后再食用。

在购买蚕豆时,建议大家挑选豆厚、身竖的嫩蚕豆,豆角呈鲜绿,豆荚润绿,豆粒饱满、湿润,这样的蚕豆吃起来才鲜嫩。

在家烹制蚕豆时一定要煮透,防止食物中毒,而且一次也不宜多吃,以免引起腹胀。此外,需要提醒的是,有些人群对蚕豆过敏,会引起蚕豆病(急性溶血性疾病),这类人群一定要禁食蚕豆。

蚕 豆 粉 丝 蛋 汤 做 法 :

具体做法是:将热锅上油,油热后下姜末,再倒入洗净的蚕豆,炒至变色出香味,加适量清水,烧开后,加入泡好的粉丝。待蚕豆和粉丝都煮至烂熟时,冲入打散的鸡蛋,出锅前再加少许盐、白胡椒粉和葱花即可。

江苏在线www.jsolcn.com)江苏综合资讯门户!
最新资讯
热点排行
版权声明| 关于我们| 人才招聘| 联系我们|广告服务|网站地图
江苏在线互联网信息服务备案号:苏ICP备14029084号
Copyright © 2006-2014 jsolcn.com All Rights Reserved.